ŠTA JE SOUS VIDE?
Sporo kuvanje, brzo jelo
Sous vide („pod vakuumom“) je tehnika u kojoj se meso vakuumira i kuva u vodenom kupatilu na tačno određenoj, niskoj temperaturi. Meso ostaje sočno i ravnomerno pečeno, od ivice do sredine.
- 1Meso se vakuumira sa začinima.
- 2Kuva se sporo, na niskoj temperaturi, od 4 do 24 sata.
- 3Kad naručite, sendvič je gotov za par minuta.
Hleb i ostali sastojci
Sendviče služimo u hlebu od kiselog testa, a All'anatru u briošu. Uz meso idu domaći namazi i sosevi: čimičuri, namaz od avokada, džem od paradajza, sos od brusnice i tartufata.
Ceo meni →